さつまいもの天ぷらは皮をむく？アク抜きは一晩必要？アク抜きしないとどうなる？下ごしらえや油少なめで揚げる方法・甘い衣も

さつまいもの天ぷらは、サクサクとした食感と甘みが特徴で、美味しい揚げ物の一つですよね。

しかし、その下ごしらえや調理方法では、皮をむくべきなのか、アク抜きは必要なのか悩むところです。

ここでは「さつまいもの天ぷらは皮をむく？アク抜きは一晩必要？アク抜きしないとどうなる？下ごしらえや油少なめで揚げる方法・甘い衣の作り方」など、さまざまなポイントを解説します。さつまいもの天ぷらを美味しく楽しむために、ぜひ参考にしてください。

さつまいもの天ぷらは皮をむく？

さつまいもの天ぷらを作る際、皮をむくかどうかは好みや食感によります。

皮は食べられますし、栄養も豊富に含まれているため、皮付きのまま揚げる方もいます。

ただし、皮は少し固くなることがあるので、歯ごたえが気になる方は皮をむくことをおすすめします。

皮をむく際には、きれいに洗ってからピーラーなどを使ってむき取るとスムーズです。

さつまいもを天ぷらにする時、アク抜きは一晩必要？

さつまいもを天ぷらにする際、アク抜きは一晩する必要はありません。

アク抜きは、野菜の苦みやえぐみを取り除くために行われることが一般的ですが、さつまいもにはあまりアクがないため、特に必要ありません。

ただし、さつまいもを切った後に水にさらすと、切り口が酸化しにくくなり、色も鮮やかに仕上がります。揚げる直前に水にさらすだけで十分です。

 さつまいもをアク抜きしないとどうなる？

さつまいもをアク抜きせずに天ぷらにする場合、特に深刻な影響はありません。

さつまいもは他の野菜に比べてアクが少なく、アク抜きをしなくても美味しく食べられます。

ただし、若干の苦みが残ることがあるので、苦手な方はアク抜きを行うことをおすすめします。

しかし、アク抜きをしなかったからといって、食材の品質や安全性に深刻な悪影響が出るわけではありません。

ただし、個々の好みや食感によって、アク抜きの有無で味わいが異なることもあります。

そのため、自分の好みに合わせてアク抜きをするかどうかを選ぶことが大切です。

さつまいもの天ぷらの下ごしらえはどうする？

さつまいもの天ぷらを作る際の下ごしらえは、以下の手順で行います。

1. さつまいもをよく洗い、皮をむくか決めます。
2. 皮をむく場合は、ピーラーなどを使ってきれいに皮を取り除きます。
3. さつまいもを適当な厚さ（約5mm程度）にスライスします。
   均等な厚さにすると揚げ上がりが均一になります。
4. 水にさらして切り口の酸化を防ぎ、色合いを鮮やかに保ちます。

さつまいもを水気をしっかりと拭き取り、油の中に入れる前の準備が完了です。

さつまいもの天ぷらを油少なめで揚げる方法は？

油少なめでさつまいもの天ぷらを揚げる方法は、以下の手順で行います。

鍋やフライパンに揚げ油を入れ、中火で温めます。

油の量は、さつまいもが浸るくらいの深さがあれば十分です。

油が適温（約170〜180℃）になったら、さつまいものスライスを入れます。

一度に入れ過ぎないようにし、重ならないように配置します。

揚げる際は、菜箸やトングでさつまいもを返しながら均等に揚げます。

約2〜3分程度、きつね色になるまで揚げます。

揚げ上がったら、キッチンペーパーなどで余分な油を取り除きます。

油少なめで揚げたさつまいもの天ぷらは、サクサクとした食感を楽しむことができます。

さつまいも天ぷら・甘い衣の作り方は？

さつまいもの天ぷらの甘い衣を作る方法は、以下の手順で行います。

ボウルに薄力粉と冷水を適量入れ、箸やハンドミキサーを使ってなめらかな衣を作ります。

粉っぽさがなく、程よいとろみがある状態を目指します。

衣の中にはさつまいもの甘みを引き立てるために、砂糖や塩などの調味料を加えることもできます。

お好みで適量を調整しましょう。

衣ができたら、さつまいものスライスを一枚ずつ衣に絡めます。

衣がまんべんなくついていることを確認しましょう。

油温が約170〜180℃になったら、衣をつけたさつまいもを入れます。

一度にたくさんの量を入れず、重ならないように注意しましょう。

衣がきつね色になるまで揚げ、表面がサクサクとした食感になるまで時間を調節します。

約2〜3分程度が目安です。

揚げ上がったさつまいもをキッチンペーパーなどで油をしっかりと切り、余分な油を取り除きます。

甘い衣のさつまいも天ぷらの完成です。

お好みで粉砂糖をふりかけるなど、アレンジも楽しんでください。

まとめ

さつまいもの天ぷらは、皮をむくかどうかやアク抜きの有無、下ごしらえや揚げる方法、甘い衣の作り方など、さまざまなポイントに注意しながら調理します。

皮は好みで選び、アク抜きは必須ではありませんが、苦みが気になる方は行うことをおすすめします。

下ごしらえや油少なめで揚げる方法を適切に行い、甘い衣で仕上げることで、サクサクとした食感とさつまいもの甘みを楽しむことができます。

自分の好みに合わせてアレンジを加えて、美味しいさつまいもの天ぷらを楽しんでください。