ハンバーグを卵なしで作るには?卵がない時の代用や卵の役割・パン粉なしの場合も

子供にも、大人にも大人気のハンバーグ。

和風だったり、デミグラスソースだったりハンバーガーで食べたりと、ソースや食べ方を変えるだけでもバリエーションは豊富です。

ハンバーグを作る時って意外にたくさんの材料がいりますよね。

いざ作ろうと思っても、家に卵がなかったり、卵アレルギーだったりすると卵を使うことができないです。

この記事では、ハンバーグを作る時に、卵なしで作る方法。卵なしで作るとどうなるのかを紹介しています。

他にも、

・ハンバーグに入れる卵の役割。

・卵の代用にマヨネーズを使う方法。

・ハンバーグの卵なし、パン粉なしの作り方。

さっそく、見てみましょう。

ハンバーグを卵なしで作るには？

ハンバーグを卵なしで作るには、以下の３つで代用する。

・豆腐を使う

・マヨネーズを使う

・肉１００％と塩で作る

豆腐とマヨネーズはつなぎの役割をしてくれますよ。

さらに、豆腐はかさまし効果もあり、ヘルシーなハンバーグが作れます。

余計なつなぎを使わなくても、肉と塩だけでハンバーグも作れます。

実は塩も肉同士を接着させるのです。

我が家でも合挽き肉１００％と塩だけで、ハンバーグを作ることがありますよ。

意外にきれいにまとまります。

卵なしでつくるには、豆腐、マヨネーズ、肉１００％と塩です。

ハンバーグを卵なしで作るとどうなる？

卵なしでハンバーグを作ると、ぼそぼそのハンバーグになります。

卵は加熱しても水分が保たれるため、卵が入っていないハンバーグは、ふっくら感がなく、ぼそぼその肉感がでます。

逆に卵が入るとふあふあ感のあるハンバーグに。

なにげなくハンバーグに卵を入れていましたが、卵を入れるとふっくらするとは知りませんでした。

卵なしでハンバーグを作るとぼそぼそした肉感のあるハンバーグができますよ。

卵って意外に大切ですね！

ハンバーグ入れる卵の役割は何？

ハンバーグに入れる卵の役割はズバリ、つなぎです。

卵はひき肉同士をくっつけてくれる接着剤の役割をします。

さらに、卵は温度が上がると固まり、中からうまみを逃がさないように働いてくれます。

卵が入ることでしっかりとした焼き色がつきます。

なんとなく、卵はつなぎと知っていたけど、卵はうまみまで閉じ込めてくれますね。

卵の役割はつなぎです。

卵が入ることでふわっと、やわらかい、弾力があるハンバーグに仕上がります！

卵の代用にマヨネーズ！入れる量はどのくらい？

マヨネーズは卵が原料のため、つなぎの役割ができます。

分量の目安は、合挽き肉の５％！

例えば、合挽き肉３００ｇだと大さじ１の量になります。

マヨネーズを使ってハンバーグを作るとふわっと、やわらかくなります。

マヨネーズだと卵に比べて焼き色は薄くなりますよ。

これからは、ハンバーグを作ろうと思って、冷蔵庫に卵がない時は、マヨネーズを使ってみます。

マヨネーズは卵の代用になります。

分量の目安はひき肉の５％です。

ハンバーグ、卵なしパン粉なしの作り方は？

最後に卵なし、パン粉なりのハンバーグの作り方を紹介します。

今回は玉ねぎ入りのレシピです。

材料

・合いびき肉・・・３５０ｇ

・玉ねぎ・・・１玉

・塩・・・小さじ１

・しょう油・・・大さじ１

・コショウ・・・適量

・油・・・炒めよう

作り方

• 玉ねぎをみじん切りにし、合いびき肉と合わせる。
• 塩・コショウ・醤油を入れこねる。

• 好きな大きさにまとめ、片手に向かって２、３回打ち付け空気を抜く。

• フライパンに油を入れ、好きな大きさにまとめたハンバーグをのせる。

• 中火で焦げ目がついたら、ひっくり返す。

• ひっくり返したら、蓋をして４分焼きます。火が通ったら完成。

味がついているのでそのまま食べてもOK。お好みでケチャップやソースをかけてもいいですよ。

子供のお弁当におすすめ！

卵なし、パン粉なしのハンバーグの作り方の紹介でした。

まとめ

今回は卵を使わずにハンバーグを作るとどうなるかを紹介しました。

まとめると、

・ハンバーグを卵なしで作るには、豆腐、マヨネーズ、肉１００％と塩を使って作る。

・ハンバーグを卵なしで作ると、ぼさぼさの肉感のあるハンバーグになる。

・卵の役割は、ずばりつなぎ。卵が入ることで、ふわっと柔らかいハンバーグに仕上がる。

・マヨネーズを代用で使う場合の分量の目安は、合挽き肉の５％。

・卵なし、パン粉なしのハンバーグの作り方を紹介。

ハンバーグに卵を入れることで、やわらかく、ふあふあのハンバーグが作れます。

もちろん、卵がなくてもハンバーグを作ることはできますよ。